嘉吉与您探讨新形势下肉禽养殖如何科学降本，持续增效

导读近年来，高耗粮肉禽消费需求上升，我国肉禽产品价格持续上涨，肉禽养殖效益向好，肉禽饲养规模持续扩大，肉禽业也成为我国养殖业中规模化、产业化水平最高的产业，带动着近几年饲料需求快速增长，然而就在肉禽产业一片繁荣的大好势头下，也隐藏着前所未有的行业危机，我国的饲料产业也正在面临着一系列艰难挑战。

由于养殖市场的风险波动性较大，且由于疫情和原料进口等外部因素影响，现在的市场不确定性越来越大，周期不稳，市场环境瞬息万变，肉禽养殖前后承压，进退两难的情况屡见不鲜。饲料成本连续攀升引发饲料涨价潮，导致养殖成本始终处于高位，这也给养殖及饲料企业带来了巨大压力，企业既要求生存，更要求得长期成长和发展，"科学降本、持续增效"成为大型肉鸡养殖企业和饲料企业生存的根本需求。

3月22日，嘉吉动物营养禽技术应用总监展振峰、禽技术应用经理徐丽兰以网络直播的方式与行业同仁分享了嘉吉在新形势下的肉禽养殖如何"科学降本、持续增效"的解决方案。两位行业专家分别从精准营养体系和蛋白原料评估与应用方面为业内同仁带来了一次深入而精彩的交流。

如何通过精准营养体系降本?

嘉吉动物营养禽技术应用总监展振峰从能量体系、蛋白氨基酸营养、磷的营养、功能添加剂、维生素&微量元素、加工工艺等几个方面全面讲述了嘉吉在精准营养体系中如何实现科学降本、持续增效。他提到，面对新挑战、新需求、新场景，嘉吉用新技术来应对。

从能量体系上来说，首先要正确地评估能量。能量占饲料成本的比重最大，作为研究人员，不能依赖给出的标准数据，要根据淀粉、脂肪、蛋白、纤维和内源损失等进行校正，精确评估每批原料，减小波动。饲料成品中的养分变异的主要原因除了原料本身的质量变异外，还有分析、称量、粉碎及混合过程中的误差。这些误差也会加剧原料养分的变异。另外通过对淀粉的动态精准评估发现，原料养分含量并不能代表一切，通过对淀粉消化率的分析，发现当蛋白质水平提高时，淀粉消化率下降，进而计算的能量会有大的偏差，由此看出原料营养成分的实际消化率，例如淀粉的实际消化率的确定对能量的正确评估也至关重要。

从脂肪营养角度分析，日粮中脂肪酸具有可以提供能量、改善脂溶性维生素吸收和适口性的特点，且能够降低食糜通过速率，使所有营养物质得到更好的吸收。理论上随着日粮油脂的添加，肉禽的增长速度和料肉比都得到了线性改善，只有超高油脂添加时，影响了颗粒料的品质，影响采食，才影响鸡只的增重。

原料能量设定需要考虑鸡只日龄和生理阶段，不同阶段的鸡只代谢能不同。而生产目标不同，营养设定也不同。一般来讲，追求最佳的饲料转化效率即最低料肉比，所需的能量相对较高，而追求最佳上市体重、最佳生长速度和福利养殖则需要的能量依次降低。当前高物价形势下，我们有必要考虑转换我们的生产目标，例如从追求最佳料肉比转变为最佳上市体重，进而可降低日粮能量浓度，在降本的同时仍能确保动物的实际表现达到预期。

从蛋白氨基酸营养角度来看，基于生产目标及其营养需求设计的配方才是最佳配方。动态评估氨基酸可消化利用率、精准评估需要量。生产性能往往是由低于最佳比例的氨基酸决定的，而理想的平衡并不是一成不变的，受测定参数的影响：生长、周龄、免疫系统需求，肉鸡日龄和氨基酸来源对氨基酸消化率有着显著影响。根据不同的生产目标，设定不同的氨基酸需求模型，做出不同的营养设定。在保持ILE、VAL、ARG和GLY(+SER)的添加水平前提下，就可以降低生长阶段和育成阶段的蛋白质水平，而不会对性能产生负面影响;THR可以用来补偿GLY的不足。不过由于富含蛋白质的原料价格持续上涨，降低日粮粗蛋白水平的压力进一步加大。在最近进行的，确定下一个限制性氨基酸的实验中，粗蛋白在生长阶段可被降低到16%，目前市场上广泛使用的各种晶体氨基酸在这种低蛋白水平下成为了限制性氨基酸;如果我们必须达到这种低蛋白水平，建议减少大约100千卡/千克的能量，以刺激采食，这刚好可以克服下一个限制性氨基酸对体重增长的负面影响。调控肠道微生物区系的主要驱动因素是日粮(HFP：高可发酵蛋白，LFP：低可发酵蛋白)和日龄，可发酵蛋白水平的影响似乎压倒了一些饲料添加剂的影响。

在磷的营养相关体系中，展振峰总监介绍了使用可沉积磷体系，植酸酶等酶剂使用营养矩阵(赋值)，超量或高剂量添加植酸酶时不要额外补充钙等要点。

在功能添加剂体系中，他介绍了营养价值矩阵使用的前提是基于大量试验的结果，合理选择可替换原料，才能够降低饲料成本，胆碱/甜菜碱/氯化胆碱/蛋氨酸等功能替代，还重点提到了要关注肠道健康，其中球虫的防治也是降本的关注点。

在维生素&微量元素体系中，展振峰总监提出育肥期可尝试降低维生素的添加，微矿根据实际添加可适当降低添加，不可大幅度调整常量元素钙和磷的添加水平。

在加工工艺方面，为降低加工费用和改善鸡只生产性能，法国的一项试验中显示，在两种不同的营养密度下，将颗粒饲料与(粗)粉状饲料进行比较，为达到相同的生产性能，粉状料的能量需要提高100-150千卡/千克，而赖氨酸(其它氨基酸按理想模型变化)提高0.1-0.5%。此外，粉状饲料比颗粒饲料能更好减少垫料过湿，应关注粉碎粒度。

嘉吉深知，营养程序不能解决所有问题，下潜到用户中，才能真正解决用户的问题。一个完整合理的解决方案，应该囊括方方面面的因素，结合品种、日龄、畜舍/设备、管理、季节气候、小气候、商业需求等多个维度，建立精准营养体系，以更好地为客户服务，真正为企业、养殖户实现科学降本，持续增效。

科学降本、持续增效的蛋白原料评估与应用

嘉吉动物营养禽技术应用经理徐丽兰，从肉禽生产中的主要蛋白原料概况、影响蛋白原料替代的因素、减少饲料对大豆依赖的综合策略等三方面，为大家讲述了如何精准评估和使用蛋白替代原料，实现科学降本，持续增效。

由于大豆具有每公顷蛋白产量高、粗蛋白含量高、氨基酸平衡良好，抗营养因子可控等优势，因此，豆粕一直是传统禽料中的主要蛋白来源。然而，随着豆粕价格的过度上涨，如何减少日粮对豆粕的依赖性，平衡配方成本和养殖效益，是生产中最为关注的问题。当前，常见的豆粕替代原料大致分为四类，分别是油料籽实加工-饼粕类、谷物加工产品、动物源性蛋白以及单细胞蛋白类。同时，在原料替代过程中，单体氨基酸作为重要的营养性添加剂来平衡配方氨基酸，也受到了广泛的关注。

影响蛋白原料替代的因素有哪些?1.原料蛋白差异：有些地区以粗蛋白为导向做配方，替代豆粕后，不得不引入高蛋白原料。2.原料氨基酸组成差异：替代豆粕后，需考虑配方氨基酸平衡。3.原料氨基酸消化率差异：原料氨基酸消化率受多种因素影响：如动物的种类和日龄、原料纤维水平、蛋白结构、抗营养因子、美拉德反应等因素。因此，建议大家在生产中，使用动态可消化氨基酸进行配方设计，动态评估原料的氨基酸消化率，有助于提升日粮消化率的同时，更有利于降低饲料成本。此外，抗营养因子和毒素水平，也是制约蛋白原料替代的重要因素，替代过程中需要持续关注，把好原料质量关。

徐博士针对常见蛋白原料的使用关注点也进行了进一步解析。她提到，体外蛋白的消化率和动态氨基酸消化率分析，对于实现原料的科学替代和配方的平稳过渡，是非常关键的。嘉吉动物营养在原料体外蛋白消化率、动态氨基酸评估等方面，进行了大量的研究和实践，并成功开发出蛋白消化指标的快速检测技术和动态氨基酸评估体系，这对玉米副产物、肉骨粉、羽毛粉、鱼粉这些变异偏大的原料而言，是非常有监控价值的。同时，对于动物源性的蛋白原料，也需要对微生物指标进行关注，尤其是肉骨粉类，避免对动物肠道健康造成影响。此外，对于葵花籽粕，建议大家依据使用目的，来筛选原料，如果作为替代豆粕使用，尽量使用高蛋白葵粕，有利于提升AA消化率;如果用于替代纤维原料，可以选用低蛋白葵粕，利用其更多的不可发酵纤维。

最后，徐博士与大家共同探讨了减少饲料对大豆依赖的综合策略。如何减少饲料配方中的豆粕使用量呢?这在生产中是需要综合的方案来实行的。因为在控制成本的同时，必须要保证生产性能达到预期。总的来看，徐博士推荐大家可以从以下几大方面进行探索，首先是蛋白原料的替代;第二是增加合成氨基酸的使用，常见的6-8种合成氨基酸的添加;三是低蛋白日粮;四是选择有效的添加剂，尤其是改善消化率、抗应激及肠道健康提升类产品;五是在精准营养方面做深入探索，依据生产目标，给予定制的营养方案，以及通过热处理等方式，改善蛋白质的利用率。

在减少豆粕用量、增加蛋白原料替代使用方面，徐博士通过一个实验从6个处理、两个维度(减少豆粕用量和降低日粮蛋白)上做出分析，最终的结果显示：低蛋白日粮对于生产性能并未见明显的影响，反而在某些粪便评分指标、氨气排放指标、脚垫炎评分的指标里，显示出了优势。同时，使用葵花粕、菜粕等替代的无豆粕日粮组，在体重和料比上未见负面影响。因此，结合实际的蛋白原料价格与合成氨基酸的价格进行核算，在保证可消化必需氨基酸水平不变的情况下，我们就可以尝试通过添加晶体氨基酸来逐步降低日粮蛋白，探索成本节约的方向。

同时，在原料替换过程中，也需要关注消化道微生物群的变化。试验发现，饲料原料变化时，会引起肠道菌群的明显变化，而肠道菌群的异常变化，是诱发多种肠道疾病的根源。那么在原料替换过程中，如何保障家禽整体健康?徐博士从缓解机体氧化应激、促进肠道菌群平衡、改善营养物质消化率三方面做出了解读。

氧化应激会导致自由基失衡，造成肠道、肝脏、输卵管膜的氧化损伤，临床研究表明，天然多酚如葡萄籽中提取的原花青素，其抗氧化能力是维生素VC的20倍，VE的50倍。因此，为了筛选出有效的天然多酚，嘉吉动物营养进行了体外到体内的多重筛选试验。如血细胞溶血实验：这个实验是在体外进行自由基攻击血细胞造成氧化应激，在这个过程中，由抗氧化多酚组成的防御系统，将会抵御自由基攻击，延缓细胞溶血时间。同时，结合各类体外试验的筛选结果，再进行多畜种的体内试验评估。最终，经过体内外的多重评估，嘉吉动物营养成功研发出了一款天然多酚产品-嘉普乐星E50，能够有效替代饲料中20%-50%的VE，同时对肉鸡的体增重和料肉比均有明显改善。

此外，研究也发现，天然多酚产品嘉普乐星E50，在改善体内氧化应激的过程中，也进一步提升了肌肉品质。例如在肉鸡试验中，实验组添加了天然多酚组合嘉普乐星E50后，腿肉中的脂质过氧化丙二醛的含量明显降低，腿肉和胸肉的滴水损失下降了10-15%，木胸肉比例降低了17%，这说明嘉普乐星E50多酚能够增强肌纤维膜的完整性，对肉品质的改善、肌肉的保鲜、货架期延长具有重要意义。

嘉吉研发的天然多酚产品--嘉普乐星E50，在生产中可以1：1替代发挥抗氧化功能的VE，针对当前VE高企的情况下，能够有效降低饲料成本，提升养殖效益。但由于每家企业使用维生素水平是有差异的，所以在替代之前，建议企业可以与您身边的嘉吉服务代表联系，嘉吉将会进行一对一方案设计，确保科学替代，成功降本。

在促进肠道菌群平衡的方案里，目前嘉吉动物营养采用的是植物精油分子与有机酸的复合方案-普乐吉吉酸。该方案是通过体外抑菌评估+体内的肠道菌群芯片技术联合筛选而成的，甄选了7种植物精油分子与4种有机酸进行高效复合，协同增效。在低pH时，精油的疏水性增加，更容易溶解在细菌膜的脂质中;同时，精油(疏水性)帮助未分离的有机酸穿过细胞壁/膜，来发挥抑菌作用。所以这种精油与有机酸的组分，在家禽的前肠段和后肠段均实现了菌群的有效调控，从而能够发挥保障全肠道健康的作用。

在当前原料多变的配方体系中，针对改善营养物质消化率、缓解机体氧化应激、促进肠道菌群平衡等方面的问题，嘉吉动物营养也开发了功能营养科学降本、持续增效方案：天然植物提取产品百奥壮，能够有效地提升营养物质消化率，降低饲料成本;天然植物多酚嘉普乐星E50，能够有效替代部分VE，提升肌肉品质，达到科学降本、持续增效的目的;植物精油与有机酸组合的普乐吉吉酸，促进消化道黏膜完整性及有效调节了肠道菌群平衡，保障肠道健康。生产中，企业可以结合实际的问题，灵活选择功能性的添加剂产品，最终帮助肉禽生产成功科学降本，持续增效。

作为百年企业，嘉吉在全球拥有完善的营养体系、成熟的家禽技术应用实践和独特的数字化工具(Techbro™)，并且不断探索更适合中国本土的家禽养殖增效方案。面对原料价格高企，行情低迷的情况下，嘉吉动物营养更加精确、快速地感知客户痛点和需求，依托嘉吉自有的技术研发优势、精准营养优势、严格品控优势和专业的农场解决方案优势，在科学认知动物生长需求的基础上，通过精益化饲料配方设计，精准满足动物的营养需求，有效地在肉禽配方原料替代、整体健康等方面实现平稳过渡，科学降本，持续增效。同时，嘉吉动物营养通过整合全球资源，能够为客户提供基于不同生产目标的定制化综合解决方案，助力广大合作伙伴构建独特竞争优势。